Ada banyak jenis sosis yang berbeda, setiap negara memiliki sosis pengolahan dan rasa yang unik, yang terkenal seperti sosis Thuringia Jerman, sosis darah dan salami, dan kelahiran sosis vegetarian baru dan sosis kasual, membuat sosis keluarga semakin besar. 

Dalam hal sosis daging, jika mengikuti derajat daging yang terdampar dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu sosis emulsi dan sosis butiran, hari ini penjelasan singkat tentang perbedaan dalam pengolahannya.

I. Emulsi

1. Bagian pengolah daging asli: penggiling daging, mesin pencacah

Penggiling daging: daging mentah akan diolah menjadi isian daging granular dengan spesifikasi berbeda sesuai kebutuhan proses berbeda.

Mesin pencacah: Menggunakan aksi pencacahan dari pisau pencacah yang berputar dengan kecepatan tinggi, daging dan bahan pembantu dicincang menjadi isian daging atau haluskan dalam waktu singkat.

2. Mengisi: Pengisian sosis kecepatan tinggi dan garis puntir

3. Mengukus: mesin pengasap sosis mengambil peran penting dalam prosesnya. Untuk meningkatkan pemanjangan protein otot dan kekerasan daging; untuk melembutkan jaringan ikat; menstabilkan warna daging; untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan aktivitas enzim; untuk membuat pengikat dalam produk seperti perubahan pati dan memainkan peran yang baik dalam ikatan dan koagulasi.

4. Pengemasan: jalur pengemasan sosis otomatis, pengumpanan otomatis, penyaringan, sosis pengikis robot ke dalam mesin thermoforming untuk menyelesaikan paket.

5. Pengepakan dan pembuatan palet.

2. Jenis pelet: mirip dengan proses emulsifikasi, bedanya pada jenis pelet umumnya akan ada proses curing tambahan.

1. Bagian pemrosesan daging mentah: penggiling daging, mixer, seperti jumlah besar, membutuhkan mesin injeksi air garam

2. Menyembuhkan: penyimpanan dingin 0-4 derajat

Proses lainnya sama seperti untuk jenis emulsi: pengukusan - pengemasan - pengepakan dan pembuatan palet, dan tentu saja, timbangan, timbangan elektronik, mesin es, hopper, dan peralatan terkait lainnya.

Itulah sederet mesin pengolah sosis dan menunjukkan fungsi mesin pembuat sosis.