Bagaimana cara membuat sosis renyah, sosis sekali gigit, dan sosis kujube daging? Produsen mesin dan peralatan produksi serta pengolahan yang lengkap menyediakan formula dan teknologi proses profesional.
Proses produksi dan peralatan yang dibutuhkan untuk sosis renyah, sosis sekali gigit, dan sosis kurma daging serupa. Mari kita perkenalkan bersama kepada pengguna. Produk-produk ini biasanya dikemas vakum untuk sterilisasi dan digunakan sebagai produk santai. Proses produksinya meliputi: penggilingan daging - penghancuran - enema - pengukusan dan pengeringan - penggulungan ulang - pengemasan vakum - sterilisasi. Peralatan lengkap yang digunakan meliputi: penggiling daging beku, mesin pencincang, mesin pengisi vakum, mesin enema, oven pengukusan dan pengeringan (beberapa sosis renyah menggunakan oven pengasapan), mesin penggulung ulang, mesin pengemasan vakum, dan peralatan sterilisasi.
1. Penggiling daging beku
Pengguna pabrik tidak merekomendasikan penggunaan daging segar untuk membuat sosis. Untuk mencegah perubahan kualitas isian akibat suhu tinggi selama pemrosesan, penggiling daging beku sangat penting. Suhu partikel daging beku setelah dipotong rendah, terutama selama proses pemotongan kecepatan tinggi di tahap selanjutnya, sehingga kecil kemungkinannya untuk memanas. Rumah tangga kecil dan menengah disarankan untuk menggunakan penggiling daging beku tipe 120 kami (dengan daya 7,5KW dan output per jam 500-1000 kilogram) dan penggiling daging beku tipe 130 (dengan daya 11KW dan output per jam 800-1500 kilogram). Kedua model ini memiliki area penyimpanan kecil dan tidak dapat langsung memotong seluruh potongan daging beku (400 * 600mm). Mereka membutuhkan alat pengiris daging beku (atau penghancur potongan daging beku efisiensi tinggi) untuk memotong dan kemudian menggunakan penggiling daging beku kecil. Selain itu, pengguna besar dengan produksi tinggi dapat langsung menggunakan penggiling daging beku tipe 250 untuk menghancurkan seluruh potongan daging beku. Video berikut ini adalah: mesin pengiris daging beku + elevator pelat rantai + penggiling daging beku dan daging segar tipe 130, yang hanya membutuhkan satu pengoperasian manual:
2. Pencampur cincang
Partikel daging beku, setelah digiling dan dipotong, dicampur dengan bahan-bahan lain dalam rasio tertentu dan diemulsikan dengan cara dicincang. Berikut adalah model mesin pencincang yang direkomendasikan untuk pengguna: Pengguna skala kecil dan menengah sangat merekomendasikan mesin pencincang frekuensi variabel 125L, dengan kapasitas muat 100 kilogram, konfigurasi tinggi, dan harga yang wajar, yang layak dibeli; Pengguna produksi besar dapat memilih model 330, yang dapat mencapai hasil produksi harian 10 ton.
3. Mesin pengisian vakum
Peran mesin pengisi vakum tidak boleh diabaikan. Pada tahap ini, isian perlu direndam dan dibumbui, dan bahan-bahan kecil seperti garam, gula, monosodium glutamat, dan pewarna perlu ditambahkan untuk dicampur dan diaduk secara merata; Ada dua fungsi penting selain pengadukan: 1. Mengapa menyebabkan pecahnya isian? Mesin pengisi vakum telah ditambahkan untuk mengeluarkan udara dari isian, memastikan tidak terjadi pecah selama proses memasak dan pengeringan selanjutnya. 2. Dalam keadaan vakum, setelah mengeluarkan udara dari isian, kepadatan isian meningkat, sehingga meningkatkan rasa produk jadi; Oleh karena itu, jangan membahas apakah akan meledak atau tidak. Produk yang diproses menggunakan mesin pengisi vakum pasti akan memiliki rasa yang jauh lebih baik daripada yang tidak menggunakan mesin tersebut.
Model-model mesin pengisian vakum meliputi: 300, 500, 750, 1200, 1600, 2500L, dll; Pengguna ukuran menengah lebih banyak menggunakan 750L; Sedangkan pengguna besar lebih banyak menggunakan 1600L;
4. Mesin enema
(1) Pengguna kecil dapat menggunakan mesin enema hidrolik + mesin pengikat sosis untuk menyelesaikan proses enema dan pembagian porsi kuantitatif: Efek produknya adalah sebagai berikut:
(2) Pengguna dengan output atau kondisi tinggi dapat menggunakan mesin enema putar kuantitatif vakum untuk mencapai dua proses enema dan pembagian kuantitatif: efek produknya adalah sebagai berikut:
Mesin enema putar kuantitatif vakum, pengguna merasa harganya agak tinggi saat mendengarnya. Sebenarnya, bayangkan jika kita memilih mesin enema hidrolik + mesin pengikat sosis, kita bisa menghemat puluhan ribu yuan. Tetapi itu akan membuang tenaga kerja, dan menambahkan biaya tenaga kerja juga sudah cukup besar. Namun kita tidak boleh mengabaikan keunggulan mesin enema vakum: hasil produksi tinggi, kinerja stabil, berbagai fungsi (vakum, kuantitatif, putar, infus langsung, dapat dipadukan dengan mesin kartu berlubang untuk produk sosis, sempurna), dan juga menghemat tenaga kerja. Jangan ragu untuk membelinya!
5. Oven pengukus dan pengering (atau oven pengasapan)
Seperti sosis renyah, beberapa pengguna membutuhkan pengukusan dan pengeringan, sementara yang lain membutuhkan pengasapan; Kami akan berkomunikasi dengan pengguna secara detail tentang persyaratan proses sebelum melengkapi mereka dengan peralatan; Oven pengukusan dan pengeringan memiliki dua fungsi: pengukusan dan pengeringan; Badan utama oven pengasapan sama dengan oven pengukusan dan pengeringan, kecuali generator asap eksternal; Keduanya harus mencapai: sirkulasi internal yang seragam, yang dapat memastikan pengukusan, pengeringan, dan pengasapan yang merata; Saya pernah pergi ke Qingdao untuk mengirimkan mesin pengisian vakum 2500L ke pelanggan, tetapi menemukan bahwa pelanggan tersebut menggunakan oven pengasapan tipe 500 buatan perusahaan lain. Satu oven tidak berwarna, dan oven lainnya berwarna, yang disebabkan oleh sirkulasi internal yang tidak merata; Oven pengasapan yang baik dapat mewarnai secara merata dan cepat. Model oven pengukusan, pengeringan, dan pengasapan yang digunakan oleh pengguna pabrik meliputi 250, 500, 1000, dll; Model terlaris tidak diragukan lagi adalah model 500.
6. Proses pemotongan usus:
(1) Produk yang dibuat dengan mesin pengikat sosis memerlukan penggunaan mesin pemotong kawat untuk memotong sosis;
(2) Produk yang dibuat dengan mesin enema simpul kuantitatif dapat dibuat dengan pemotong drum;
7. Pengemasan vakum
Proses pengemasan vakum sangat sederhana, cukup pilih mesin pengemasan vakum sesuai dengan kapasitas produksi. Pengguna skala kecil dan menengah dapat menggunakan mesin pengemasan vakum dua ruang atau mesin pengemasan vakum rol.
