Dalam beberapa tahun terakhir, generasi " Pasca-80-an, " Pasca-90-an, dan " Generasi Z", secara bertahap menjadi kekuatan utama di pasar konsumen, yang mengutamakan gaya hidup sehat dan minimalis. Tren peningkatan industri konsumen telah muncul.
Dalam konteks ini, industri makanan, yang diwakili oleh sosis siap saji yang praktis, juga mengimbangi perkembangan zaman dengan terus meningkatkan kualitas sosis melalui lini produksi yang sepenuhnya otomatis dan berteknologi tinggi untuk memenuhi kebutuhan zaman dengan label yang sehat, lezat, dan modis.
Sosis selalu dianggap sebagai produk yang bernilai tinggi di negara ini, tetapi dengan masalah keamanan pangan yang terus muncul dalam beberapa tahun terakhir, penilaian masyarakat terhadap sosis juga menurun drastis. Saat ini, membangun kembali citra sosis yang aman dan sehat di pasaran dengan produk-produk berkualitas tinggi juga menjadi perubahan besar dalam arah perkembangan industri.
Kesan sosis di negara ini selama ini adalah harganya yang relatif murah, tetapi dengan seringnya masalah keamanan pangan seperti sosis dalam beberapa tahun terakhir, penilaian masyarakat terhadap sosis juga telah mencapai titik terendah. Saat ini, membangun kembali citra keamanan dan kesehatan sosis di pasar dengan produk berkualitas tinggi juga menjadi arah utama perubahan dalam perkembangan industri.
Seperti yang kita ketahui, sosis sebagian besar diproses dan dibuat dari bahan baku seperti daging babi. Dalam beberapa tahun terakhir, untuk memastikan kualitas sumber daging yang lebih baik, perusahaan pengolahan dalam negeri telah membangun tempat pemotongan dan pemrosesan babi khusus untuk tujuan ini. Dengan menggunakan peralatan pencelupan dan pencukuran otomatis, peralatan pembelahan dan pemotongan setengah, serta konveyor suspensi, babi akan melewati pemeriksaan keamanan pangan lebih lanjut setelah penyembelihan cepat dan kemudian langsung dikirim ke bengkel pemrosesan mendalam.
Dalam proses pengolahan mendalam, sosis juga perlu melalui proses pemotongan, pengawetan, pencacahan, pengisian, pengukusan, pengemasan, dan sebagainya. Dalam rangkaian proses ini, daging babi, bahan-bahannya, dan sebagainya, jika terpapar udara dalam waktu lama, niscaya akan menimbulkan masalah keamanan pangan. Saat ini, sebagian besar produsen sosis dalam negeri telah membangun bengkel produksi bersih berkelas 100.000 dan memperkenalkan mesin pemotong daging, mesin pengempuk, mesin pencacah, mesin pengisian vakum, dan peralatan pengolahan lainnya dengan efisiensi tinggi untuk mencapai produksi otomatis di seluruh lini pengolahan daging.
Dilaporkan bahwa lini produksi seperti itu dapat mengurangi kontaminasi silang antara manusia dan makanan dengan lebih baik, seperti mesin de-glutenisasi yang juga dapat dengan mudah menghilangkan tulang halus dan urat pada daging yang diiris, untuk meningkatkan cita rasa sosis yang sudah jadi.
Selain itu, dengan semakin tingginya standar pangan yang dituntut konsumen saat ini, pengembangan berbagai jenis produk sosis menjadi faktor kunci dalam persaingan industri, di samping menjamin keamanan pangan dalam proses pengolahannya.
Saat ini, sosis bukan lagi produk yang "low-end" seperti dulu, dan aspek utama pasokan bahan baku, pengembangan produk baru dan pemrosesan telah menjadi jaminan penting bagi sosis untuk mendapatkan vitalitas baru dalam persaingan pasar saat ini.