Mesin pengocok vakum berada dalam keadaan vakum, sehingga daging dibalikkan ke atas dan ke bawah pada tulang drum, ditumbukkan satu sama lain, dan dipukul untuk mencapai efek pemijatan dan pengasinan; Pemijat daging vakum meningkatkan kekuatan daging dan elastisitas produk, serta meningkatkan hasil; Waktu pemutaran, waktu intermiten dan derajat vakum dapat diatur sesuai dengan kebutuhan proses yang berbeda.