Tumbler vakum berada dalam keadaan vakum, sehingga daging dibolak-balik pada tulang drum, bertabrakan satu sama lain, dan dipukuli untuk mencapai efek pemijatan dan pengasinan; Pijat daging vakum meningkatkan kekuatan daging dan elastisitas produk, dan meningkatkan hasil; Waktu jatuh, waktu intermiten dan tingkat vakum dapat diatur sesuai dengan kebutuhan proses yang berbeda.
