Ciri-ciri daging yang dipisahkan oleh pemisah tulang dan daging: pelepasan cepat, warna bagus; tidak ada sisa tulang, rasa enak; kerusakan kecil pada struktur daging, dengan serpihan, filamen, dan butiran. Suhu pemisahannya rendah, dan bakteri tidak mudah berkembang biak. Alat pengupas tulang daging umumnya digunakan pada berbagai jenis: sosis, bakso, roti isi, roti kaleng, dan lain-lain.